vegane Milchschnitten

 

Eine Nascherei aus dem Kühlschrank ist doch perfekt im Sommer. Da kommen diese einfach zu machenden Milchschnitten ganz gelegen. Sie sind leicht zuzubereiten und erinnern stark an den Klassiker, den man aus der Kindheit kennt. Dabei sind diese Milchschnitten komplett vegan und mindestens genauso lecker.

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

(Ich mache das Rezept in einer eckigen Form der Größe 25 x 17,5 cm.)

 

Für den Teig:

• 200g Mehl
• 25g Kakao
• 1 TL Backpulver
• 80g Süße*
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250ml Mineralwasser sprudelig
• 50g Öl**

Für die Creme:

• 100g vegane Butter
• 50g Puderzucker
• 200g veganen Quark***
• 1 EL Saft einer Zitrone****
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

 

1. Für den Teig: Alle trockenen Zutaten mit dem Schneebesen verrühren.

2. Mineralwasser und Öl hinzugeben und den Teig zu einer homogenen Masse verkneten.

3. Teig in eine eingefettete eckige Form (meine ist 25 x 17,5 cm) füllen und bei 190°C für ca. 25 bei Umluft backen (Stäbchenprobe machen).

4. Creme zubereiten: Die Butter schmelzen und mit dem Puderzucker sehr cremig rühren. Die restlichen Zutaten einrühren.

5. Den Teig erkalten lassen und horizontal halbieren. Das Halbieren geht leichter, wenn man den Teig erst in vier gleich große Teile schneidet.

6. Die Creme auf die Hälften schmieren und mit der anderen Hälfte bedecken. In den Kühlschrank stellen.

7. Wenn die Creme im Kühlschrank fester geworden ist, lassen sich ordentliche Schnitten schneiden.

 

Am besten schmecken die Milchschnitten nach 1 - 2 Tagen im Kühlschrank (luftdicht verpackt).

Um noch näher an's Original zu kommen, kann sowohl beim Teig als auch bei der Creme die doppelte Menge Süße/Puderzucker verwendet werden. Es ist aber auch so schon süß!

 

Anmerkungen:

 

* Ich habe Xylit verwendet.

** Ich empfehle ein geschmacksneutrales Öl. Olivenöl hat man bei mir aber auch nicht herausgeschmeckt.

*** Ich habe den Frischegenuss von Simply V verwendet. Falls ihr Alpro Skyr oder einen veganen Frischkäse zuhause habt, könnt auch diese Produkte verwenden -  damit kann ich aber nicht garantieren, dass die Creme 1:1 die gleiche Konsistenz bekommt.

**** Manch eine Quarkalternative (wie der Frischegenuss mit weniger Fett von Simply V) ist schon säuerlich. Dann braucht man nicht unbedingt den Zitronensaft. Er stört aber auch nicht.