Das wahrscheinlich beste vegane Bananenbrot

Zugegeben, vor zwei Jahren wusste ich noch nicht mal, dass es Bananenbrot gibt. Erst als ich durch Social Media in der veganen Bubble gelandet bin, war ich umgeben von diesem anscheinend sehr beliebten Gebäck. (Wobei ich mir nicht sicher bin, ob das schon immer ein Ding war, oder es zu einem aktuellen Trend wurde.)

Es war mir nicht ganz klar, was ein Bananenbrot überhaupt sein soll - eher wie ein Kuchen, oder wie ein Brot?

Neugierig und mit relativ hohen Erwartungen probierte ich das erstbeste Rezept, das ich gefunden hatte, aus. Uuund... ich war nicht gerade überzeugt davon. Es schmeckte so unspektakulär und langweilig, dass ich nicht wusste, ob es als Süßspeise oder als etwas herzhaftes gedacht sein soll. Mit Nussmus getoppt war es dann schon ganz vernünftig, aber verstanden, habe ich den Hype nicht.

Ich gab dem Bananenbrot eine zweite Chance und probierte ein weiteres, sehr beliebtes Rezept aus - doch das Ergebnis war wieder recht ernüchternd und so habe ich meine Banenbrotversuche für einige Zeit aufgegeben.

Irgendwann hatte ich dann einen großen Haufen überreifer Bananen angesammelt und der Nicecream-Bananen-Sammel-Gefrierbeutel war voll. Ich dachte an Bananenbrot und gab ihm eine weitere Chance. Diesmal hab ich das Beste aus allen Rezepten zusammengesucht und ein bisschen noch das dazugegeben, was ich mir gedacht habe, was gut passen könnte. Nur ohne Zucker und Weißmehl musste es sein - das wollte ich einfach so.

Und rausgekommen ist ein Bananenbrot, das mich nun endlich überzeugt hat! Süß, aber nicht zu süß. Saftig, aber nicht matschig. Fluffig, aber nicht trocken.

Sicher würde es auch mit Nussmus oder Marmelade gut schmecken - doch es schmeckt auch ohne Alles einfach sehr sehr lecker.